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暖かい麺料理【栄養科】

栄養科の高橋です。

3月とはいえ、まだまだ時折寒さが戻る日があります。
そんな時は暖かい麺料理がうれしいですね。
この日は『鶏肉ときのこのあったかそば』を作ってみました。

当院では、そばやうどんのめんつゆには、普通の鰹節よりコクがでる厚削り節を使っています。
厚削り節は中火で15分ほど煮込んでだしをとるので、
厨房内がお蕎麦屋さんのような香りに包まれます。