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べた煮【栄養科】

栄養科の刈田です。

日増しに冬の寒さが身にしみるようになりましたね。
今回はそんな日にぴったりな「べた煮」という料理を紹介します。

べた煮は長岡市の郷土料理。
大根、里芋、人参、鮭などをみそ味で煮込んだもので、
寒い日には体がほっこり温まる煮物です。
べったりするまでじっくり煮込むことでその名がついたもので、
私はべた煮という郷土料理をこちらの給食で初めて知りました!

今月の通所リハビリテーションの給食で、そのべた煮を作りました!